• 40g de pinoli (ou 60g de nozes)
  • 2 dentes de alho
  • 1/2 xícara de azeite extra-virgem
  • 1 maço de manjericão
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1/2 cebola média picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 e 1/2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
  • 2/3 de copo de vinho branco
  • 750ml de água fria
  • 1 tablete de caldo de legumes
  • 200g de mussarela de búfala picada

Há algumas semanas atrás mostrei pra vocês a receita do Molho Pesto Genovês e algumas pessoas perguntaram exemplos de como podemos utiliza-lo.

Como falei na ocasião, ele pode ser utilizado em várias receitas: um nhoque ao pesto, por exemplo? Uma salada de frango ao pesto também cai bem. Sanduíches, wraps de tomate seco com mussarela de búfala… humm… Adoro muito!

Acho que já devem ter percebido que Risotto é um dos pratos favoritos aqui em casa, e por quê não um Risotto ao Pesto?

Resolvi trazer pra vocês essa receita que é uma perdição! Vamos lá?